Dieta per celiachia
La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo e segale. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l'unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. Questo significa che tutti i cibi o ingredienti derivati dalla maggior parte dei grani, frumenti,orzo, segale ed avena vanno esclusi dall'alimentazione.
I cibi che sono accettabili in una dieta libera da glutine sono:
- carne e pesce non impanati
- frutta e verdura
- riso
- patate
- castagne
- mais e soia
- legumi
- latte e yogurt naturale
- succhi di frutta
- the e caffè
- pane, cereali, pasta, pan carrè
- crackers e grissini
- biscotti e torte
- sughi e salse
- focacce e pizza
- fette biscottate
- gnocchi di patate
- caffè d'orzo
- birra